Arroz con verduras y champiñones

INGREDIENTES

-Arroz

-1 Hoja de laurel

-1/4 Zanahoria

-Un puñado de guisantes congelados

-1/2 Pimiento verde

-1/4 Pimiento rojo

-1 Puñado de champiñones

-1 Cebolla tierna pequeña o media grande

-2 Tomates

-2 Dientes de ajo

-Perejil

-Pimentón

-Pimienta negra molida

-Caldo de verduras

-Vino blanco

-Aceite de oliva

-Hebras de Azafrán 

-Sal

Lavamos la zanahoria, los pimientos, los champiñones, la cebolla y los tomates.

Cortamos los pimientos, el ajo y la cebolla en trozos pequeños y la zanahoria y champiñones en láminas finas después de pelarlos.

Cortamos por la mitad los tomates y los rallamos en un bol añadiendo al jugo un poco de perejil. 

Lo reservamos. 

Si no tenéis como rallarlos podéis pelarlos y cortarlos en trozos pequeñitos.

Ponemos un chorro de aceite de oliva en una olla de barro y cuando esté caliente añadimos la hoja de laurel, las hebras de azafrán y la cebolla hasta que empiece a transparentar y después le añadimos los pimientos, los ajos y la zanahoria y vamos removiendo unos 3 minutos. 

Hecho esto añadiremos los champiñones y los guisantes.

Cuando los champiñones estén casi hechos añadimos un chorro de vino blanco y el jugo de los tomates; removemos bien.

Espolvoreamos la pimienta negra, una pizca de sal y el pimentón. Volvemos a remover para mezclarlo todo.

Añadimos el arroz y seguimos removiendo para que se impregne de los sabores de las verduras.

Una vez bien impregnado añadiremos el caldo de verduras y subiremos el fuego hasta que hierva. Una vez empiece a hervir volveremos a bajarlo para que el arroz se haga a fuego lento.

Vamos mirando y removiendo de vez en cuando añadiendo más caldo si es necesario y probando de sal.

Una vez el arroz esté en su punto lo retiramos del fuego y lo tapamos 2 minutos antes de servirlo.

Y listo, espero que os guste y que lo probéis :)

RECETA APTA PARA VEGANOS.

Arroz integral con pavo y verduras al curry

Arroz integral con pavo y verduras al curry

INGREDIENTES

-Arroz integral

-2 Pechugas de pavo

-1 Zanahoria

-1/2 Pimiento verde

-1 Cebolla tierna

-2 Dientes de ajo 

-Curry en especia

-Pimienta en polvo

-Aceite de oliva

-1 hoja de laurel

-Sal

Troceamos la cebolla y el pimiento, cortamos en láminas gruesas el ajo y en tiras la zanahoria y las pechugas de pavo tal y como se muestra en la imagen.

Añadimos a la olla de barro el aceite de oliva y lo ponemos a calentar. Echamos la cebolla hasta que empiece a transparentar e incorporamos el pimiento verde, la hoja de laurel y la zanahoria. Cuando el pimiento empiece a ablandarse añadiremos el pavo. Una vez que el pavo esté cogiendo el color blanco espolvoreamos un poco de curry, la pimienta y la sal.

Una vez hecho esto añadiremos agua o en su lugar caldo de pollo o verduras a la olla, le pondremos más curry, removemos y lo dejaremos hasta que empiece a hervir. 

(No soy partidaria de las pastillas de caldo, como el avecrem, pero si queréis también las podéis utilizar).

Por otro lado tendremos el arroz listo y apartado. Sólo lo tenemos que hervir como hagamos normalmente. Yo lo hago con agua un chorrito de aceite y una pizca de sal, en este caso la sal no hace falta.

Las verduras y el pavo absorberán el caldo de la olla, tenemos que dejar que quede un poco así que si lo vemos necesario podemos ir añadiendo si nos hemos quedado cortos.

Una vez el pavo esté bien hecho y la zanahoria blanda podemos parar el fuego y ya estará listo para servir.

Podéis utilizar el método de presentación que he puesto en la primera imagen, poniendo el pavo y las verduras a un lado y el arroz con forma redondeada al otro con la hoja de laurel por encima. A la hora de comer recomiendo mezclarlo, para que el arroz integral se impregne con el caldo y le dé el rico sabor al curry. Quedaría de esta manera (también podéis hacerlo así directamente):

Como siempre espero que os haya gustado ¡y sobretodo que la probéis! La receta es muy fácil de hacer y la presentación muy sencilla, queda buenísima y con un bonito aspecto para vuestros invitados. 

Besos a todos.

Arroz integral con verduras "LIGHT"

INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:

-Un pimiento verde de tamaño mediano.

-Una cebolla o cebolla tierna (yo prefiero la segunda).

-Un pimiento rojo de tamaño pequeño.

-Dos dientes de ajo medianos o uno grande.

-Aceite de oliva.

-Sal.

-Pimentón.

-Agua.

-Una hoja de Laurel.

"Otros días también le añado champiñones, hoy se me ha olvidado."

Comencemos pues.

Troceamos a la medida que nos guste los pimientos y la cebolla, de igual manera los champiñones si los habéis añadido. El ajo lo trocearemos en láminas.

Ponemos una olla de barro al fuego con un chorro generoso pero no abundante de aceite de oliva hasta que este esté caliente. Una vez hecho esto, añadimos primero el pimiento verde hasta que comience a ablandarse un poco, sin descuidarlo para que no se no queme o se pase de hecho. Cuando se haya ablandado un poco hacemos lo mismo con el pimiento rojo, y cuando también se haya ablandado (tardará menos) añadimos la cebolla y los champiñones si los hemos incluido en el plato. Vamos removiendo y lo hacemos a fuego lento. 

En el momento en que la cebolla empiece a verse un poco transparente, echamos el ajo y removemos, antes de que el ajo pueda dorarse será hora de añadir agua (unos cuatro vasos de los cuales según la marca del arroz necesitaremos añadir más, pero lo iremos viendo sobre la marcha), y subir el fuego a rápido. 

Ya podemos incluir el pimentón y la sal al gusto, también la hoja de laurel.

Ahora solo tenemos que tapar la olla de barro e irnos pasando a remover y comprobar el agua de vez en cuando hasta que el arroz llegue al punto de dureza o blando que nos agrade más. Si tenemos que añadirle más agua, ir comprobando el sabor, porqué quizás sea necesario añadirle más sal o pimentón.

Cuando apaguéis el fuego, dejad reposar el arroz 5 minutos, en la olla tapado.

¡Y listo para servir!

Espero que probéis a hacerlo, es una receta fácil, sana y está muy buena. Un besote cocinillas ;)

PLATO IDEAL PARA DIETAS DISOCIADAS
APTO PARA VEGANOS