Estofado de ternera con patatas "fritas" al horno (opcionales)

INGREDIENTES

-Ternera

-Champiñones

-1 Pimiento verde

-1 Zanahoria

-1 Cebolla

-2 Cabezas de ajo pequeñas o 1 grande

-2 Patatas (opcionales)

-Caldo de pollo, verduras o similar

-Tomillo en rama

-Pimienta negra

-Perejil en especia

-Aceite de oliva

-Sal

Cortamos en rodajas finas o láminas la zanahoria, la cebolla, el ajo, el pimiento verde y los champiñones y lo reservamos junto al tomillo.

Salpimentamos la ternera y le añadimos también el perejil.

Cogemos una olla (si es de barro mejor), y ponemos un chorro de aceite de oliva a calentar. Hecho esto añadiremos la ternera y la cocinaremos unos minutos, cuando esté un poco hecha la sacamos y la apartamos para más tarde.

Ahora en el mismo aceite que se ha cocinado la ternera (podemos añadirle más si es necesario), haremos la cebolla hasta que empiece a transparentar entonces añadiremos el pimiento y la zanahoria con las ramas de tomillo y el ajo. Una vez el pimiento empiece a ablandarse añadiremos finalmente los champiñones y nuevamente la ternera que teníamos reservada.

Lo dejamos un par o tres de minutos y vamos removiendo.

Ahora ya podemos añadirle el caldo, yo normalmente lo hago a ojo intentando que no cubra entero lo que hay dentro y esperamos a que la ternera se ponga tierna. Si es necesario se puede ir añadiendo caldo. Al acabar debería tener poca salsa.

Opcional:

Mientras el plato se va haciendo, aprovechamos y pelamos y cortamos las patatas, como si fuéramos a hacer patatas fritas Las salpimentamos y las metemos en una bandeja al horno. Yo la forro con papel de aluminio. No hace falta poner aceite, simplemente directas al horno a unos 220º unos 7 minutos. Quedan crujientes y muy ricas. 

Cuando la ternera esté tierna ya se habrá consumido casi todo el caldo y quedará más o menos así:

Si habéis decidido hacer también las patatas, esta sería una manera de presentar el plato, yo personalmente cuando empiezo a comer las mezclo y uno con el resto del estofado y están muy buenas con la salsa de la ternera.

Una vez más espero que os guste, besos!